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新聞來源：高檔鐵板燒「鴨肝」當鵝肝賣 負責人被判刑主廚也有事

一家位在高雄的高檔鐵板燒，被離職員工上網爆料，說該店的「鵝肝」料理，其實都是用「鴨肝」混充的。結果有一名上門消費過的牙醫顧客，看了網路上的爆料後，就對餐廳提出詐欺告訴。結果，餐廳老闆跟主廚都被檢察官依詐欺罪起訴，日前被二審法官判了各五個月及四個月的有期徒刑，得易科罰金，也就是各罰15萬及12萬元。

後來經過調查，該餐廳從開業到被起訴為止，總共賣出大約3,600份鵝肝料理，但只有這一位客戶提告，所以只有這位客戶的餐費7,216元，被列為「不法所得」，依法沒收。也就是說，這整場「鬧劇」假設就此結束，國庫的總收入為277,216元。其中的那7,216元餐費，是「不法所得」被國家沒收，並不會退還給那位客戶。他如果想討回這「被詐騙」的7,216元，還要另外對餐廳提出民事訴訟，夠荒謬吧？但這就是台灣的司法！

這個「鴨肝冒充鵝肝」的官司，從2016年一路打到2022年，已經耗時六年，而且還沒有打完，餐廳老闆跟廚師還可以再上訴！其實一審的時候，餐廳老闆被判的更重，判了一年六個月，至於為什麼二審會改輕判五個月呢？因為五個月的易科罰金，只要15萬就可以結案。如果再上訴的話，二審以後的律師費，動輒也都是十幾萬起跳，還不一定能翻案成功。所以二審法官這樣判的深層用意，就是在告訴餐廳老闆：「好啦！少輸就是贏，妳就這樣吞一吞吧！不要再繼續挑戰司法的威信！」

至於其他3,000多位沒有提告的客戶呢？檢察官根本就沒有那個心思去追根究底，更不可能一個個去告訴他們：「你們被詐騙了！」因為這跟他的「業績」已經沒關係了。本案唯一提出告訴的客戶（以及普遍仇富仇商的社會大眾），已經得到一個完美的交代了。透過有罪判決，也達到了司法維持及伸張正義的功能，更證明了這些司法官存在（領薪水）的必要及價值。但是，事實的真相，真的就如這些司法官「依法」調查及判決的那樣嗎？

其實，稍微對美食有點研究的人，都知道法國料理菜單上的鵝肝，其實都是鴨肝。
什麼！法國料理菜單上的鵝肝其實都是鴨肝！這到底是在說什麼？

鵝肝在法國料理中的原文是Foie Gras，照字面上來看，是「肥肝」的意思。但這個肥肝，並不限於來自鵝或是鴨，如果要特別強調是鵝肝或是鴨肝，則應該是用Foie Gras D'oie以及Foie Gras de Canard。但是法國料理中，都一律只用Foie Gras（肥肝）來稱呼這道菜，並不會特別去在意或分辨，到底是Foie Gras D'oie還是Foie Gras de Canard。

至於「肥肝」在製作的過程，對鴨或鵝是如何如何的不仁道......等等的那些議題，我們這篇文章就不討論了。但總之，因為Foie Gras是外來菜色，當初在翻譯菜名的時候，就直接把Foie Gras統一翻譯成了鵝肝，也一直沿用這個習慣至今。但因為鵝肝料理本來就屬小眾市場，所以就形成了一個有趣的現象，那就是：絕大多數不常吃（或吃不起）鵝肝料理的大眾，並不知道這個Foie Gras菜名的典故（當然包含此案的檢察官及法官）。

我們到google翻譯，輸入Foie Gras的法文，得到的中文翻譯結果也是「鵝肝」。

但牛津字典對於Foie Gras的英文解釋又是什麼？
The liver of a goose or duck that has been fed to make it fat, eaten as food.
也就是「鵝或鴨的肝」。

很妙吧！我們的翻譯中文，用鵝肝來統稱「來自鵝或鴨的肥肝」。但是不知道這個典故的人（例如此案的檢察官及法官），就會認為，鵝肝就應該要來自鵝；如果是來自鴨，就應該要用「鴨肝」。殊不知，從Foie Gras這道菜進入華人世界以來，就一直都是用「鵝肝」來統稱「來自鵝或鴨的肥肝」。

直到近年（包含這個案件），才有一些餐廳以及銷售通路，為了避免那些很「嚴謹」（不懂典故）的消費者產生混淆，所以乾脆直接改以「鴨肝」出現在菜單或商品上。但就如我們前面所說的，稍微對美食有點研究的人，都會知道法國料理菜單上的「鵝肝」，其實都是鴨肝。或者應該說，都會知道法國料理菜單上的「鵝肝」，其實不是真的單指「鵝肝」，而是指「來自鵝或鴨的肥肝」。

各位知道嗎？就算是在法國，也有高達97%以上的「肥肝」都是用鴨肝，而非鵝肝。因為鵝肝（Foie Gras D'oie）的產量一直都非常非常的稀少，連法國人自己都幾乎吃不到了，更何況是在法國料理並不那麼popular的台灣。基本上，你尋遍台灣的食材代理商、進口商，說要進「鵝肝做成的肥肝」（Foie Gras D'oie），那只會得到一個統一的答案：「買不到！」